Os recomiendo que lo probéis 
Después de varias pruebas con el bizcocho de zanahoria, mi chico que es el probador oficial de todos los experimentos que hago en la cocina, decidió que este que pongo hoy, es el mejor bizcocho de zanahoria que ha probado.
A la versión que encontré por internet le añadí nueces y quedó espectacular, esponjoso, jugoso y delicioso!!
La cobertura es opcional, yo habitualmente lo hago sin ella para que sea más ligero.
Ahí va la receta del bizcocho de zanahoria y nueces!
Ingredientes:
* Bizcocho:
– 280 gr. de azúcar
– la piel de una naranja
– 400 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
– 4 huevos
– 240 gr. de aceite de girasol
– 250 gr. de harina de repostería
– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
– 2 cucharaditas de levadura Royal
– 1 ½ cucharaditas de canela
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 pellizco de sal
– nueces en trocitos (la cantidad al gusto de cada cual, yo suelo poner unas 15)
* Cobertura:
– 50 gr. de azúcar
– 80 gr. de chocolate blanco en trozos
– 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 300 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 30 gr. de zumo de naranja
Preparación (Thx):
Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo (yo lo hago en molde rectangular o en molde de plumcake).
– Bizcocho:
Echamos el azúcar y la piel de naranja en el vaso. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato o bol.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.
Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Añadimos las zanahorias reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.
Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35-45 minutos, a 180º. Dejamos enfriar dentro del molde.
(Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix)
– Cobertura:
Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.
Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Preparación (tradicional):
Para los que no tengáis thermomix la elaboración del bizcocho es tan simple como utilizar una picadora o el accesorio picador de la batidora para rallar el azúcar con la piel de naranja y para el paso de rallar la zanahoria.
Los siguientes pasos se pueden hacer con las varillas de la batidora o con una amasadora.
Para la cobertura sólo tenéis que poner en un bol el chocolate blanco troceado y la mantequilla y fundirlo todo al baño maría o en el microondas. Una vez tengamos una mezcla homogénea le agregamos el queso, el azúcar (mejor si es azúcar glass) y el zumo de naranja y batimos hasta tener una crema uniforme.
Y ya lo tenéis todo listo para el montaje! 😉
– Montaje:
Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15 minutos).
Podemos decorarlo con nueces.
- Fuente: mis Thermorecetas