Archivo de la categoría: Pescado y marisco

Anillas de calamar en salsa americana

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Para elaborar con Mycook

Esta va a ser nuestra comida de hoy, una receta rica y sencilla, unas anillas de calamar en salsa americana. Esta receta nos gusta mucho en casa y lo ideal es acompañarla con un poco de arroz hervido para aprovechar esa salsita rica. Si preferís con patatas fritas también queda delicioso, y si no os apetece acompañamiento no os olvidéis del pan para poder mojar!! :)

Con las cantidades que he puesto tenéis ración de calamares para 2 o 3 personas. La cantidad de salsa que sale es abundante, así que podríais aumentar la cantidad de anillas de calamar para 1 o 2 personas más sin necesidad de aumentar el resto de ingredientes. La salsa sobrante yo la re-aprovecho en ocasiones para hacer algún pescado en ella o simplemente echándola sobre unos mejillones abiertos al vapor. Rico,rico!

anillas de calamar en salsa americana

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Boquerones rebozados

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Hoy toca receta sana y sencilla, los boquerones rebozados. La receta en sí es muy sencilla, lo más complicado es la limpieza del pescado. Yo normalmente le pido a mi pescatera que me limpie los boquerones y así me los llevo ya sin cabeza ni tripas, ahorrándome parte del trabajo. En casa me toca retirar la espina central, lo que me deja ya los filetes de boquerón limpios y listos para cocinar.

Para los que no lo sepáis, el boquerón es un pescado azul con mucha vitamina B3 y B6, lo que lo hace beneficioso para muchas enfermedades como el colesterol, la diabetes, la artritis, el asma… En fin! Un montón de beneficios que hacen muy recomendable el consumo de pescado azul.

Esta manera de preparar el boquerón hace que el pescado quede muy suave y facilita que los niños coman pescado azul, ya que otros pescados azules, como la sardina, tienen un sabor mucho más intenso que en muchos casos hace que a los niños les cueste aceptarlas. A nuestra peque de la casa le encantan los boquerones rebozados!

boquerones rebozados

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Boquerones en vinagre

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Encontramos el otro día los boquerones en oferta, así que cogimos un kilito. Unos cuantos al horno para comer el mismo día y el resto para hacer boquerones en vinagre, con el aliño tradicional de ajo y aceite y con un aliño especial de tomate seco y aceitunas.

Lo más sencillo con los boquerones es pedirle al pescadero que te los limpie, te quitan la cabeza y las tripas normalmente, y si tienes confianza con él te quita hasta la espina central. Sinó te toca en casa quitar la espina central de los boquerones, no es complicado pero sí entretenido. Más abajo os dejaré un enlace a un vídeo donde explican perfectamente cómo limpiarlos.

BOQUERONES EN VINAGRE

Y a continuación la receta para hacer los boquerones en vinagre!

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Salmón a la mostaza y miel

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Esta es una de nuestras recetas preferidas a la hora de hacer el salmón, con un toque dulce y salado a la vez. A nosotros el salmón a la mostaza y miel nos gusta tirando a poco hecho más que pasado, porque si lo dejamos demasiado nos da la sensación de que queda seco y preferimos que la tajada esté jugosita.
Para que sea más fácil de comer una vez en la mesa, las espinas las suelo quitar en los trozos de salmón fresco, pasando los dedos sobre la superficie del salmón hacía un lado y hacía el otro se suelen notar las espinas, y con ayuda de unas pinzas (de esas de depilar) se arrancan fácilmente.
El tiempo de maceración de esta receta se adapta perfectamente al tiempo que tengáis vosotros a la hora de cocinarlo, desde media hora hasta 3 ó 4 horas si queréis dejarlo preparado por la mañana y ponerlo a cocinar al llegar de trabajar. Quedará bueno de ambas maneras!
SALMON A LA MOSTAZA Y MIEL 3

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Fideuá

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Llevo unos meses muy liada, entre la mudanza definitiva, el trabajo nuevo y los nuevos horarios…así que poquito tiempo he tenido para poder subir alguna recetita nueva. Ahora que parece que ya empiezo a estar adaptada y que llega el invierno que es más tranquilito que el verano aprovecharé para ir añadiendo algunas recetas de las que he ido haciendo.

Hoy es domingo y ha tocado fideuá para comer. Ha quedado muy sabrosa, la verdad es que riquísima, y además acompañada de allioli casero que ha preparado mi chico ha quedado insuperable.

La fideuá se puede preparar de muchas maneras, hay gente que le pone «tropezones», gente que lo hace solo con el caldo de pescado y los fideos, eso va un poco a gustos. En este caso yo he utilizado unas gambas y cigalas que tenía en el congelador y además le he añadido los trocitos de pescado que he utilizado para el caldo.

FIDEUA2

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