Receta de Xavier Barriga
Esta es la última receta de magdalenas que he probado. La verdad es que han salido muy suaves y han aguantado bastantes días tiernas mantenidas dentro de una cajita.
En mi caso las he hecho con la amasadora, pero se pueden hacer igual con unas varillas manuales o eléctricas.
El secreto de estas magdalenas es dejar reposar la masa en la nevera, de esta manera suben bastante y queda un copete muy bonito.
Ingredientes:
- 3 huevos medianos
- 175g. de azúcar
- 60ml. de leche
- 190ml. de aceite de girasol
- 210g. de harina
- 5g, de levadura química
- una pizca de sal
- media cucharadita tamaño moka de canela
- la ralladura de medio limón
Preparación:
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos a marcha rápida durante unos 4 minutos aproximadamente.
Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo a marcha lenta, durante 2 ó 3 minutos hasta que esté todo integrado.
En un bol aparte juntamos la harina con la levadura, la canela y la ralladura de limón.
Incorporamos la harina a la mezcla que tenemos en la amasadora y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea. Los últimos minutos batimos a velocidad rápida para que la masa se esponje un poco.
Tapamos el bol donde tenemos la masa con un paño y dejamos reposar como mínimo durante una hora en la nevera. Podemos dejarla reposar incluso hasta el día siguiente si no nos da tiempo de hornearlas el mismo día.
Precalentamos el horno a 250Cº y mientras vamos repartiendo la masa en las cápsulas para magdalenas. Hay que rellenar sólo tres cuartas partes de cada cápsula. Yo suelo espolvorear la superficie de las magadalenas con azúcar antes de meterlas en el horno para que les queden costritas azucaradas, pero eso es algo opcional.
Introducimos en el horno a media altura, con calor solo por la parte de abajo o con ventilador. Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y las dejamos unos 15 minutos.
Y el resultado a continuación…!!! 😉
