Valenciana!
Toda la vida haciendo la mona de pascua a base de bizcocho y figuritas de chocolate, como es costumbre en Baleares y Cataluña, pero este año me ha tocado hacer la típica de la comunidad donde estoy viviendo ahora, la Valenciana.
Aquí en Valencia la mona de pascua típica es el panquemado o toña que se elabora durante todo el año, pero decorándolo con huevos de pascua y anisetes de colores y haciendo formas diversas, desde serpientes y lagartijas a coronas o trenzas.
Como no, he aprovechado que tengo la Mycook en casa para elaborar la receta con ella.
Ingredientes:
- 100 g Azúcar
- 120 g Mantequilla
- 170 g Leche
- 2 Huevos
- 25 g Levadura prensada fresca
- 550 g Harina de fuerza
- 1 Huevo duro de Pascua o Huevos de chocolate
- 1 Huevo batido
- 1 pizca Azúcar húmedo
- Anisetes de colores
Elaboración:
Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla y la leche. Programamos 2 minutos, Tª40ºC y velocidad 2.
Agregamos 2 huevos y la levadura. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Añadimos la mitad de la harina y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Añadimos el resto de la harina y ponemos 3 minutos en amasar.
Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
A continuación ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para desgasificarla.
Hacemos varias porciones de la masa y damos la forma que queramos a cada porción. En este paso tenéis la opción de rellenar las bolas o tiras de masa con chocolate, ya puede ser pastillas de chocolate o bien tipo nutella o nocilla.
Decoramos con los huevos duros de pascua.
Dejamos levar nuevamente.
Pintamos con huevo batido, decoramos con las bolitas de colores y añadimos pegotitos de azúcar que habremos humedecido con agua previamente.
Metemos en el horno precalentado a 200ºC hasta que estén doradas (aprox. 12 minutos).
Una vez horneadas podemos sustituir algunos de los huevos duros por huevos de chocolate si nos apetece.
Una vez fría ya podemos disfrutar de nuestra mona de pascua.
Bon profit!!