El resultado de la receta anterior fueron cuatro ensaimadas medianas de las que hemos desayunado varios días. Ahora que ha quedado algún resto que ya no está tan tierno aprovechamos para hacer esta receta… Pudding!

Se puede hacer con casi cualquier trozo de bollería que se nos haya quedado un poco durito, desde magadalenas, sobaos, croissants y hasta con pan. Pero en este caso lo he hecho con los restos de ensaimadas que me han quedado de la receta que puse en el anterior post.

Ingredientes:

• 600 ml de leche
• 150 gr azúcar
• 4 huevos
• 2 ensaimadas individuales del día anterior (yo he aprovechado media ensaimada de las medianas)
• la piel de un limón
• 1 palito de canela
• caramelo líquido

Preparación:

Separamos un vaso de leche, desmigamos las ensaimadas y las dejamos en remojo en la leche.

Ponemos en un cazo el resto de la leche, el azúcar, la piel del limón y la ramita de canela y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.

Batimos los huevos e incorporamos la leche que hemos dejamos enfriar. Batimos un poco más y añadimos las ensaimadas que teníamos en remojo.

Ponemos caramelo líquido en el fondo del recipiente dónde queramos hacer el pudding y vertemos la mezcla que hemos preparado.

Lo introducimos al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Ya tenemos nuestro pudding listo!