Uno de los platos que pedimos habitualmente al ir al Foster’s Hollywood son las costillas de cerdo con salsa barbacoa, están tan tiernas, tan jugosas, con ese toque dulce….MMMmmmmMMmmmm!!
Pues uno de esos días decidimos que teníamos que intentar hacerlas en casa, porque al final una salidita a cenar nos sale por un pico y así como están las cosas mejor ahorrar y disfrutar de las costillas al estilo Fosters en casa.
Rebuscando por Internet y entre las múltiples recetas que se pueden encontrar descubrimos ésta que ahora subo y que nos encantó. Después de probar varias veces esta receta, hemos llegado a la conclusión de que el costillar de cerdo no debe ser excesivamente grueso ya que de esa manera los sabores quedan mejor impregnados en toda la carne (pero como para gustos colores, vosotros ir probando de qué grueso os gustan más).
Así que ahí os dejo la receta de lo que ha sido nuestra comida de hoy para celebrar el día del padre (antojo de mi chico!).
- 1 Costillar de cerdo
- 100 gr de salsa barbacoa Hunt´s
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita rasa de azúcar
- 2 cucharadas de coca-cola
Dividimos el costillar en dos y lo ponemos a cocer en una olla rápida – olla express durante 10 minutos (este paso se puede hacer con antelación).
Mientras se cuecen las costillas podemos ir preparando la salsa con la que se van a cubrir. Se mezclan bien todos los ingredientes en un bol hasta que la miel quede completamente disuelta.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Una vez cocidas las costillas (habrán menguado y estarán blanquecinas) se sacan de la olla y se ponen en una bandeja de horno.
Ponemos el grill del horno a máxima potencia y hacemos los siguientes pasos:
Tal cual salen de cocer se meten 3 minutos al horno sin sal.
Sacamos del horno y salamos abundantemente las costillas, casi el doble de la sal que le pondríamos normalmente, para contrarrestar el dulzor, y lo metemos otros 3 minutos.
Sacamos de nuevo, pintamos las costillas con la salsa abundantemente y lo dejamos 3 minutos más en el horno.
Damos la vuelta a las costillas y lo pintamos con la salsa por este otro lado. Volvemos a hornear durante 3 minutos.
Sacamos y damos la vuelta a las costillas. Les echamos el resto de la salsa y lo dejamos unos 10 minutos hasta que veáis que está caramelizada la parte de arriba.
Y ya tenéis listas unas deliciosas costillas jugosas y tiernas, a las que podéis acompañar de ensalada, verduras o patatas.
Bon profit!
La costilla sale muy buena de sabor pero si son trozos un poco más gordos que los que salen en la foto hay que dejarla hervir en la olla express más tiempo
Hola Pedro! Gracias por tu comentario.
La verdad es que nosotros siempre procuramos coger el costillar no muy grueso para que se impregne bien del sabor de la salsa y no hemos tenido nunca ese problema. Pero está bien saberlo y si a alguien le gustan las costillas más gorditas pues ya sabe que tiene que dejarlo más tiempo.
Otra cosa a tener en cuenta es el tipo de olla que tengáis cada uno, la mía por ejemplo tiene posición I y II. Para la carne yo siempre la ponga en la II porque coge más temperatura y siempre me ha quedado bien hecha.
Gracias?