Por fin viernes!!  Hoy os dejo la receta de cómo preparamos el Sushi en casa. Es una receta ideal para el fin de semana, ya que a pesar de que no es complicada sí que es elaborada y necesitamos nuestro tiempo de preparación. Los amantes de la cocina japonesa seguro que quedáis encantados pudiendo elaborar este rico plato en casa y además personalizando con los ingredientes que más os gusten!

Ingredientes:

• 250 gr arroz para sushi ( o arroz bomba)
• 375 gr agua (la proporción son 2 tazas de arroz y 3 de agua)
• 4 cucharadas de vinagre de arroz (en su defecto vinagre de manzana)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• wasabi
• láminas de algas nori
• aguacate
• salmón ahumado
• atún fresco
• palitos de surimi
• cebolla crujiente o semillas de sésamo

Preparación:

Lo primero y fundamental es preparar el arroz con el que elaboraremos los 3 tipos de sushi: Sushi Maki, Sushi Nigiri y California Rolls.

Lavamos bien el arroz hasta que el agua salga clara.

Una vez limpio el arroz, lo ponemos en una cazuela con tapa junto con el agua y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva. En ese momento bajamos el fuego y dejamos a fuego lento durante 15 minutos.

Una vez pasados los 15 minutos, apartamos del fuego y dejamos reposar tapado durante 15 minutos más.

Mientras dejamos que el arroz se temple preparamos el condimento para añadir al arroz.

Ponemos en un cazo 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 de azúcar y 1 de sal. Calentamos al fuego removiendo hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto completamente.

Colocamos sobre una tabla el arroz que teníamos cocido y a continuación vamos echando el aliño de vinagre de arroz que acabamos de preparar. Con una espátula de madera vamos mezclando con cuidado para que todo el arroz quede impregnado. Tradicionalmente, para que el arroz se enfríe, se va abanicando mientras se remueve con la espátula (eso hace que el arroz tenga un brillo especial).

Una vez tenemos el arroz listo, cortamos en tiras los ingredientes que queremos poner dentro del sushi.

Para hacer los rollos de sushi necesitaremos una esterilla de bambú.

SUSHI MAKI

Sobre la esterilla de bambú colocamos film transparente (sólo es para evitar que la esterilla se nos manche). A continuación colocamos la lámina de alga nori. Colocamos una capa de arroz sobre el alga, dejando un dedo al final sin arroz. Para manipular bien el arroz es conveniente mojarse las manos para evitar que se nos quede pegado.

En el extremo más cercano ponemos un poco de wasabi (ojo con la cantidad que este ingrediente es muy picante!!). Si no os gusta el picante podemos hacerlo sin él. Sobre el wasabi colocamos las tiras de los ingredientes que queramos; aguacate y salmón, aguacate y atún o aguacate y surimi.

Con la ayuda de la esterilla vamos enrollando y apretando el alga de manera que los ingredientes queden en el centro rodeados por el arroz y quedando el alga en la parte exterior. Cuando lleguemos a la zona del alga que no tiene arroz, mojamos con un poco de agua para que el borde quede pegado.

Una vez tenemos el rollo hecho lo cortamos en porciones con un cuchillo bien afilado.

SUSHI NIGIRI

Con las manos bien mojadas cogemos una porción de arroz y le damos forma de cilindro, dedo o croqueta.

Sobre esta porción de arroz ponemos una loncha de atún, de salmón o un langostino cocido abierto por el centro.

CALIFORNIA ROLL

Empezamos de la misma manera que con el Maki sushi, colocando el arroz sobre la lámina de alga nori. Una vez tenemos la capa de arroz le damos la vuelta al alga, de manera que nos quede el arroz contra la esterilla y el alga hacia la zona superior.

Sobre el alga colocamos los ingredientes que queramos, en este caso nosotros pusimos salmón ahumado y aguacate. Y procedemos a enrollar, ayudándonos de la esterilla.

Una vez tenemos el rollo de sushi hecho, lo cortamos por la mitad. En un plato colocamos la semillas de sésamo o la cebolla crujiente (que previamente habremos triturado) y rebozamos los rollos de sushi.

Cortamos el sushi en porciones con un cuchillo bien afilado y mojado con agua.

Ya solo nos queda acompañar de salsa de soja, un poquito de wasabi y unos palillos! Y a disfrutar de nuestra comida asiática!